La Brasserie Café du Cours,
le restaurant emblématique à Cotignac

À la sortie de la guerre et de ses années de privation, la France se reconstruit.

En 1951, Émile Vacca, pâtissier de métier, décide de louer le Café du Cours à Monsieur Fabre. Il se forme à la cuisine sur le tas, avec passion et détermination.

Le succès est au rendez-vous ! L'établissement prospère rapidement.
Séduit par cette réussite, Monsieur Fabre propose à Émile d'acquérir les murs. Émile, surnommé Mile, sa femme Rose et leur fils René acceptent sans hésiter.

Le Café du Cours devient alors bien plus qu'un simple café : dès 1953, il se transforme en un véritable restaurant proposant une cuisine provençale authentique.

La semaine, on y savoure des petits plats du terroir, et le week-end, place aux brouillades de truffes, écrevisses à l'armoricaine, lapin chasseur, desserts et glaces maison.

Repas de fête, anniversaires, communions, jeux de cartes, et même la création d'un club de foot — le Café du Cours est un véritable lieu de vie et de convivialité.

Pendant 30 ans, l'établissement connaît une belle prospérité. René et Rose accueillent les clients au comptoir ou en terrasse durant l'été, tandis qu'Émile, épaulé par Maryse, l'épouse de René, régale les convives derrière les fourneaux.

Émile, le patriarche, s'éteint en 1980.
L'histoire du Café du Cours continue néanmoins au sein de la famille. Plusieurs gérants se succèdent pour préserver l'âme de cette adresse incontournable de Cotignac.

En 1992, Laure, la petite-fille d'Émile, et son mari Franck reprennent le flambeau.
Pendant 23 ans, ils perpétuent la tradition, faisant rayonner le Café du Cours jusqu'à sa vente en 2015.

Le couple de restaurateurs Delphine et Cédric poursuit l'aventure en 2018.
Au fil du temps, le Café du Cours est aussi devenu une brasserie.

En 2026, ils passent le relais à Audrey et Jean-Christophe.
Issu d'une longue lignée de restaurateurs de père en fils, ce dernier a longtemps dirigé, avec ses frères, un restaurant réputé à Cassis.
Bercé dès l'enfance par l'univers de Jean Giono et de Marcel Pagnol, il a développé un amour inconditionnel pour la campagne provençale, qui l'a souvent conduit à parcourir l'arrière-pays avec sa femme et ses enfants, et à découvrir cet établissement.

Respectueux de cet héritage de trois quarts de siècle et de son authenticité, il vient à son tour vous faire apprécier la qualité de la cuisine et la convivialité de la Brasserie Café du Cours, tout en participant avec bonheur à l'évolution de cette institution incontournable.

Rejoignez-nous pour prendre part à cette histoire !

Situé dans un Joyau du Var

Aux portes du Haut Var, à mi-chemin entre les gorges du Verdon et la mer Méditerranée, se niche Cotignac.

Ce village typique de la Provence Verte est blotti au pied d'une majestueuse falaise de tuf.
En flânant dans ses ruelles pavées et colorées, vous découvrirez des fontaines rafraîchissantes, de charmantes petites places ombragées et des maisons troglodytiques creusées à flanc de rocher.

Depuis le sommet du rocher, laissez-vous émerveiller par un panorama à couper le souffle : une mer de collines couvertes d'oliviers, de cyprès et de pins, bercée par le doux parfum de la végétation méditerranéenne, sous un ciel d'un bleu éclatant.

Nous nous trouvons sur la place centrale de ce village : le cours Gambetta.